日本料理是一種基於日本獨有的風土氣候發展而來的料理，它包含了兩種主要的分類：和食和洋食。
何謂日本料理
何謂日本料理？從廣義上來説，我們所認知的日本料理，像是壽司、日式咖喱飯、拉麵、刺身、天婦羅、納豆等等都是屬於日本料理的一種。日本料理包含了兩種主要的分類：和食和洋食。和食代表傳統的日本料理，如壽司、天婦羅、蕎麥麵等，注重季節性食材的使用以及簡約自然的風味。而洋食則是受西方飲食文化影響所創造的日式西洋料理，如咖喱飯、炸豬排和漢堡排，這類料理經常融合了日本的獨特調味方式與西方的烹飪技術。
和食的經典代表作：壽司，蕎麥面，天婦羅等
前面説到和食是傳統日本食物的一種，它的演變可以從繩文時代開始追溯到現在。當然，隨著時代及環境的變化，和食也正在慢慢的改變和進化，個人覺得可以再細分爲傳統和食和現代和食。想要瞭解更多關於和食的資訊，請按這裏！
洋食的經典代表作：日式咖喱飯，日式炸豬排，日式蛋包飯，漢堡排等
洋食就是經由國外進入日本之後，再經過本地化或鄉土化后所形成一種新的食物。洋食最初始於幕府時代末期和明治初期，那個時候正是各個西方國家前來日本傳教，經商等等。從西方的味道慢慢演變成現今所謂的洋食，可謂獨具一格。想要瞭解更多關於洋食的資訊，請按這裏！
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