不知道大家對於京料理的第一印象是什麽呢？豪華？有美感？今天我們來聊一聊京料理的前身——大饗料理。
大饗料理也是京料理的前身，最主要的就是從唐朝傳來的「台盤」（だいばん）文化，意指把所有的料理都在放在桌上給賓客享用。因此，也有著台盤料理（だいばんりょうり）的稱號。由於當時的烹調技術尚未發達，因此菜餚都會另外附上鹽、醋、醬、酒等調味料讓客人自行調味。
大饗料理可分爲很多個等級，最常見的便是「二宮大饗」以及「大臣大饗」這兩個用餐等級。「二宮大饗」是平安時代的日本朝廷招待在正月過來拜訪的臣子的料理；而「大臣大饗」是大臣用來招待皇族前來家中拜訪的料理。
大饗料理的宴會一般都會進行「拝礼」（はいれい）、「宴の座」（えんのざ）以及「御の座」（ごのざ）。前者為向主人家進行正式問候，之後是正式的酒宴，除了料理之外也有樂器及歌舞表演；後者則是輕鬆的飯後茶會。
根據日本文獻「類聚雑要抄」（るいじゅうざつようしょう），大饗料理的菜色種類可以從最少的8種到用來招待皇族的28種。菜色基本上會包含米飯、調味料、腌漬品、乾物，唐菓子、生的豬肉、鹿肉、鴨肉、淡水魚以及一些貝類等等。
這是位於京都一家高級料理餐廳所製作的創作大饗料理，算是用現代的烹調技術去複刻大饗料理。
之前提到大饗料理是受到中國唐朝的文化影響，除了「台盤文化」還有一個是「唐菓子」。（是不是很可愛呢？遠看有點像雲吞呢）
以上便是關於大饗料理的文化知識啦！謝謝大家的閲讀！
參考資料：https://www.kyototuu.jp/Life/RyouriDaikyouRyouri.html https://hyoki.jp/blog_nishiazabu/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E6%96%99%E7%90%86%E3%81%AE%E3%83%AB%E3%83%BC%E3%83%84%E3%80%8C%E5%A4%A7%E9%A5%97%E6%96%99%E7%90%86%E3%80%8D/
